斗转星移时光飞转
鎏金岁月百年传承
匠心·真心·爱心·用心求精
功夫驴始于1711
把香味沁入时光里的品牌
百年传承
色如金，酥如雪，薄如纸，厚如书，入口化。五绝火烧源自一颗匠心。
驴肉火烧，吃的是驴肉但是功夫驴将火烧都精益求精，一饼五绝“色如金、酥如雪、薄如纸、厚如书、入口化”将百年传承的手艺演绎的出神入化。色如金：火烧的“烙”与“烤”对于其卖相和口感有着关键的联系。功夫驴的火烧表皮呈散碎的金黄色，因其对于火候掌控极佳，不到不酥，再过即糊，使火烧达到了酥而不糊的最佳状态，使其从视觉上即胜人一筹；酥如雪：火烧放到嘴里一咬，酥脆至极的火烧屑会像雪花一样纷纷洒落，酥脆感觉会让你“爱不释口”。诀窍就在于秘制的酥油，和火烧两面薄如蝉翼的皮。薄如纸：古诗云：对月透华光，功夫驴的驴肉火烧虽重一两四钱但倒开后有两三米长，隔着火烧层可以看到像月亮这种微弱的光，国家级点心技师姜波惊叹以为这是面条。其薄如纸，遇火即燃。火烧皮越薄，火烧的层次越多，其口感就愈加软嫩；厚如书：功夫驴的火烧不是做的厚度像书，而是把内层做到30层以上，其横切面抖一下，层层分明就像翻阅书籍一般，吃下去更是皮酥里嫩，外层酥而不硬，内层弹而不软；入口化：饼入口未觉咀嚼已下肚，入口化是一种感觉，并不是真的不需要咀嚼，是火烧的美味让我们忽视了咀嚼的过程，功夫驴提醒大家美味还需多咀嚼更有益营养的吸收
真驴肉当然好味道，百年坚持秉承一颗真心。
“天上龙肉，地下驴肉”，一句话道出了驴肉的珍贵。暂不去说驴肉的营养价值，就说目前的食品安全吧，猪牛羊鸡鸭鹅这些已经大规模养殖的食用肉类先不说他们的生长环境，先说他们的饲料中的添加剂就会吓退我们所有人，之所以人们知道有害健康还去吃，只是没有发现替代的肉类。驴肉就不一样了，目前虽然也出现了一部分养殖肉驴的农场，但是还没有出来供应市场的，功夫驴选用的驴肉都是四年以上的驴肉，这样的驴肉更香滋味更足，但是一头驴要是养殖四年再出售就赔钱了。所以功夫驴所选用的驴源都是农村农户家里用来做农活的驴，历史上，河间有很多农户养驴，毛驴用于农耕，是一项重要的生活资料，几乎家家户户都有，加上水草丰美，而且河间毛驴个大体肥长相俊美，是驴中上品，出产的驴肉格外鲜美，这才树立了“河间驴肉”的招牌。为了寻找和河间驴品质类似的驴肉，功夫驴找遍了全国各地，最后确定了内蒙古大草原上生长的毛驴，“天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊”。这是《敕勒歌》所描绘的草原美景。在诗中，诗人用牛羊代表了草原的各种牲畜，但在现实中，牛羊可远远不是全部！除了牛羊我们还能看到，一户户农舍旁还圈养着毛驴，少则三五成群，多则几十几头。驴儿们的生长在这么优美闲适的环境中，让人都羡慕不已。如此好驴不惜成本高价选购长途运输，再加上独门秘制的煮制方法，功夫驴的驴肉那是清香四溢，软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。
口口相传，用一颗爱心赢得顾客的口碑。
细微处方显功夫，功夫驴打造精细化管理模式，通过导入4D管理将以前最难规范的厨房脏乱差的问题彻底改善，把顾客止步的规矩改成了欢迎参观。4D管理在每一个细节上精准的把握住了关键点，让一线员工的工作有了标准，每个操作细节都做了规范，原料的采购品质，原材料的采购数量，菜品的出品品质都用详细直观的工具得以体现，有效的保证了食品的安全，增加了顾客的信任度，提升了功夫驴的美誉度。走在前沿不断创新，功夫驴的运营管理手册涉及到了餐饮经营的各个方面，开店手册、店面安全管理手册、财务管理手册、店长手册、员工手册、训练手册、督导手册，详细记录了功夫驴店面系统和运行的规则标准，所有店面实现了视频远程监控，财务远程监控，独立的人力资源系统，独立的培训系统，确保了直营店和加盟店开一家成功一家。功夫驴热心公益，曾组织向贫困地区捐献衣物，向汶川地震捐款，为白血病儿童捐款等，长期结对帮扶农村贫困儿童和学生，2015年功夫驴发起组织的关爱服务环卫工人的爱心事迹，还在中央电视台焦点访谈节目播出。
历史传承味道更香
我们只是把驴肉火烧做的更好吃！
『非遗品牌·良心品质』
